秋风起，蟹脚痒。提到大闸蟹，大家脑海中首先浮现的，恐怕就是“阳澄湖”这三个字。毕竟，阳澄湖大闸蟹的名气可谓是响当当，几乎成了大闸蟹的代名词。但是，你知道吗？虽然阳澄湖大闸蟹名声在外，但它可不是随时都等着被你品尝的。想知道阳澄湖大闸蟹什么时候上市？接着往下看吧！

1. 季节与蟹的“约会”

大闸蟹，特别是阳澄湖的，它们可是有着严格的“时间表”的。很多人误以为，只要到了秋天，大闸蟹就成熟了，随时都可以开吃。但事实并非如此。虽然大闸蟹在每年的8月底到9月初就开始慢慢成熟，但要想吃到最鲜美、最饱满的阳澄湖大闸蟹，还得等到10月份。

为什么？因为大闸蟹的成长，是需要时间的。从蟹苗到成熟，它们需要经历数月的生长和发育。而到了10月，正好是它们长得最壮、最鲜美的时候。所以，10月份才是阳澄湖大闸蟹的最佳赏味期。

2. 不是所有蟹都叫“阳澄湖”

市面上，很多商家都会打着“阳澄湖大闸蟹”的名号来卖蟹。但实际上，并不是所有自称“阳澄湖”的蟹，都是真正的阳澄湖大闸蟹。

真正的阳澄湖大闸蟹，有着独特的外观和口感。它们的蟹壳呈现青绿色，腹部则是乳白色。当你打开蟹壳，里面的蟹黄或蟹膏会呈现出诱人的金黄色，而蟹肉则是洁白如玉，口感鲜美。

所以，下次你看到市场上那些自称“阳澄湖”的蟹，可得睁大眼睛看清楚，别被假的给骗了。

3. “蟹”也有假，小心上当！

当然，除了正宗的阳澄湖大闸蟹，市面上还有很多其他的大闸蟹品种，比如太湖蟹、洪泽湖蟹等。这些蟹虽然不如阳澄湖大闸蟹那么有名，但它们的口感和品质也是相当不错的。

不过，有些商家为了追求更高的利润，会用其他品种的蟹来冒充阳澄湖大闸蟹。所以，在购买时，一定要擦亮眼睛，不要被商家的花言巧语给骗了。

4. 如何挑选“蟹中王者”？

既然阳澄湖大闸蟹那么受欢迎，那么如何挑选一只好的阳澄湖大闸蟹呢？

首先，看蟹的外观。正宗的阳澄湖大闸蟹，蟹壳应该呈现青绿色，腹部则是乳白色，没有明显的破损或斑点。

其次，看蟹的活力。一只好的大闸蟹，应该是活力十足，脚爪有力，能在水中自由游动。

最后，闻蟹的味道。新鲜的大闸蟹，应该有一种淡淡的泥土香味，而不是刺鼻的异味。

总之，要想吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，不仅要知道它什么时候上市，还得学会如何挑选。

5. 吃蟹也有“讲究”

当然，吃蟹也是一门学问。很多人吃蟹，都是直接上手，但这样其实很容易吃到蟹壳和蟹脚上的细菌。

正确的吃法，应该是用专门的蟹八件来辅助。先用剪刀剪掉蟹脚，然后用镊子夹住蟹脚，用钳子夹住蟹钳，用勺子挖出蟹黄或蟹膏，最后，用剔骨器剔出蟹肉。这样，不仅可以吃到最鲜美的蟹肉，还可以避免吃到蟹壳和蟹脚上的细菌。

总的来说，要想吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，不仅要知道它什么时候上市，还得学会如何挑选和吃。所以，下次再吃大闸蟹时，可得记得这些“讲究”哦！