说到清蒸大闸蟹，很多人可能觉得不就是把水烧开，把螃蟹一丢就完事儿了。错！清蒸大闸蟹虽然听起来简单，但里面的门道可多着呢。接下来，就让我这位“大闸蟹小达人”来给你科普一下。

一、选蟹有讲究

首先，得选对螃蟹。别小看这一步，选错螃蟹，后面怎么蒸都白搭。新鲜的大闸蟹，蟹壳要青、蟹肚要白，蟹脚要长而结实。最重要的是，得选那种活泼乱跳的，这样的螃蟹才新鲜。

二、清洗是关键

选完螃蟹，接下来就是清洗了。这一步可别偷懒，因为螃蟹生活在水里，身上难免有些泥沙和细菌。记得把蟹腿、蟹钳都刷干净，特别是蟹肚脐里的脏东西，一定要清理干净。

三、蒸锅大显神通

清洗完毕，就该进蒸锅了。蒸锅得选大一点的，这样才能确保螃蟹不会重叠，受热均匀。在蒸锅里放点水，然后把螃蟹肚子朝上，码好。记住，一定要肚子朝上，这样蟹黄才不会流失。

四、蒸的时间有讲究

很多人可能觉得，蒸个东西，不就是等水烧开，然后放进去蒸个十几二十分钟就好了。错！蒸大闸蟹的时间得根据螃蟹的大小来调整。一般来说，每只螃蟹蒸10-15分钟就可以了。但如果你家的螃蟹特别大，那就得多蒸一会儿。

五、调料点睛之笔

蒸好的大闸蟹，还不能直接吃，得蘸点调料。最常见的调料就是姜丝和醋。把姜丝切成细细的，放进醋里，再加点糖和酱油，搅拌均匀。这样蘸着大闸蟹吃，不仅去腥，还能提鲜。

六、享用时刻

好了，现在终于可以享用你的清蒸大闸蟹了。记得，吃大闸蟹得慢慢吃，一边吃一边欣赏蟹壳上的蟹黄，这才是享受。而且，吃大闸蟹还得有技巧，得先把蟹腿掰下来，然后吃蟹身。

怎么样，是不是觉得清蒸大闸蟹其实也有这么多门道？下次你蒸大闸蟹的时候，记得用我的方法，保证你蒸出的大闸蟹，鲜美又美味！